Mùa cao điểm chính là lúc các quán cafe bước vào “trận chiến” doanh thu. Nhưng giữa hàng trăm đối thủ cùng chạy đua, làm sao để quán của bạn trở thành điểm đến yêu thích mà khách hàng không chỉ đến một lần mà còn muốn quay lại? Câu trả lời nằm ở chiến lược tối ưu trải nghiệm khách hàng, đồng bộ sản phẩm và dịch vụ, kết hợp cùng các chiến dịch marketing thông minh.
Khách hàng ngày nay không chỉ đến quán để uống cà phê, mà họ tìm kiếm một không gian có thể mang lại cảm xúc và trải nghiệm đặc biệt. Nếu quán chỉ đơn thuần bán đồ uống, bạn đang bỏ lỡ cơ hội xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng.
1. Không gian “biết kể chuyện” – ghi dấu trong lòng khách hàng
Không gian quán không chỉ cần đẹp, mà còn phải có tính kết nối và gợi cảm xúc. Một số cách tạo nên không gian đặc trưng:
- Trang trí theo chủ đề theo mùa: Các dịp lễ hội như Giáng Sinh, Tết, Trung Thu là thời điểm vàng để quán tạo điểm nhấn. Ví dụ, một bức tường hoa đào cho mùa Tết hay góc check-in với lồng đèn cho mùa Trung Thu sẽ giúp quán trở nên hấp dẫn hơn. Những không gian này không chỉ thu hút khách mà còn thúc đẩy họ chụp ảnh, check-in và chia sẻ lên mạng xã hội, giúp tăng độ nhận diện thương hiệu.
- Cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng: Những chi tiết nhỏ như thiệp cảm ơn, ly cà phê có tên khách hàng hay bảng thông điệp theo chủ đề có thể tạo ra cảm giác gắn kết. Ví dụ, một quán cafe tại TP.HCM đã thành công với chiến dịch “Ly Cà Phê Tâm Trạng”, nơi nhân viên viết những câu quote về tình yêu hoặc động lực sống lên ly, giúp khách hàng có trải nghiệm thú vị hơn.
Mẹo: Hãy đầu tư vào một góc không gian “signature” – một điểm đặc trưng mà chỉ cần nhìn ảnh là khách nhớ ngay đến quán bạn.
2. Đồng bộ hóa sản phẩm và dịch vụ
Mùa cao điểm là thời điểm khách đông, nhưng cũng dễ xảy ra lỗi trong phục vụ khách hàng. Điều quan trọng là phải đảm bảo sự đồng bộ về chất lượng sản phẩm lẫn dịch vụ.
2.1. Xây dựng menu theo mùa – Tận dụng cơ hội tăng doanh thu
- Đồ uống theo mùa: Việc giới thiệu những món đặc trưng giúp tạo sự mới mẻ và kích thích nhu cầu thử nghiệm. Chẳng hạn, vào mùa lạnh, quán có thể thêm cacao nóng hoặc latte nghệ. Vào mùa hè, các loại nước ép detox, soda trái cây sẽ là lựa chọn phù hợp.
- Combo nhóm tiết kiệm: Khách đi theo nhóm vào dịp cao điểm tăng cao. Các combo như “4 người giá 3” hay “Tết Sum Vầy” (gồm nước uống và bánh theo chủ đề) sẽ giúp tăng giá trị đơn hàng trung bình.
2.2. Đảm bảo trải nghiệm dịch vụ ổn định
- Đào tạo nhân viên xử lý tình huống nhanh chóng: Khi quán đông, việc phục vụ chậm hoặc sai sót dễ xảy ra. Hãy đào tạo nhân viên về cách xử lý khi khách phải chờ lâu hoặc có yêu cầu đặc biệt.
- Ứng dụng công nghệ để tối ưu quy trình: Nhiều quán hiện nay sử dụng hệ thống đặt hàng qua app hoặc mã QR để giảm tải áp lực cho nhân viên.
3. Chiến lược Marketing tận dụng “thời điểm vàng”
Marketing không chỉ là quảng bá thương hiệu mà còn phải “đánh trúng” đúng thời điểm khách hàng đang có nhu cầu cao nhất.
3.1. Khuyến mãi theo giờ vàng – Tận dung khung giờ vắng khách
- Tạo chương trình “Mua 1 tặng 1” vào khung giờ 14h-17h: Đây là thời gian thường vắng khách, áp dụng giảm giá nhẹ hoặc tặng kèm bánh sẽ giúp kéo khách đến.
- Ưu đãi dành riêng cho thành viên thân thiết: Áp dụng giảm giá 5-10% hoặc tích điểm đổi quà cho khách hàng cũ để tăng tỉ lệ quay lại.
3.2. Sáng tạo chiến dịch marketing gây chú ý
- Marketing theo xu hướng: Phúc Tea từng gây bão với chương trình giảm giá 98% cho khách hàng nam nhưng phải có tên “Thanh Thủy” sau khi Hoa hậu Huỳnh Thị Thanh Thủy đăng quang. Một chiến dịch đơn giản nhưng khiến thương hiệu viral mạnh mẽ.
- Minigame trên mạng xã hội: Các trò chơi như “Đoán tên đồ uống mới” hay “Đặt caption cho ảnh” không chỉ tăng tương tác mà còn thu hút khách mới.
- Hợp tác với KOLs và Food Bloggers: Một bài review chân thực từ KOL có thể giúp quán thu hút hàng trăm khách hàng mới mà không cần chi quá nhiều ngân sách quảng cáo.
Gợi ý: Hãy ghi lại những khoảnh khắc quán đông khách, khách hàng vui vẻ thưởng thức đồ uống để làm tư liệu quảng bá sau này.
Mùa cao điểm không chỉ là giai đoạn tăng doanh thu mà còn là cơ hội để quán cafe khẳng định thương hiệu. Bằng cách tối ưu không gian, đảm bảo chất lượng sản phẩm – dịch vụ và triển khai các chiến lược marketing đúng thời điểm, bạn sẽ không chỉ thu hút khách mới mà còn xây dựng được lượng khách trung thành lâu dài.
